納豆のたれ

最近の納豆は殆どに芥子とたれ　がついている。以前は藁苞（わらづと）だったから、芥子が必要か聞き藁のすきを開けて練芥子を割りばしで入れてくれた。たれ　なんて余計なものはなく自宅でどんぶり鉢にあけて醤油を入れかき回し粘りを出した。なぜ　たれがいるのか自分好みの味付けをするのに大きなお世話だ。プレーンヨーグルトを大型容器で売り出したときに粉砂糖を付けたが、自分で味付けをするから大きなお世話、或いは使わないから値引きしろと苦情が来てやめた経過がある。大豆が発酵した風味を楽しむのにグルソや何かの出汁を希釈し塩味をつけた　たれは大きな迷惑だ。藁苞の枯草菌で発酵させていたのが異常発酵による食中毒以来、枯草菌を噴霧するようになり味に差が無くなって差別化に　たれ　と芥子を付け始めたのだろうが芥子も和芥子でないと風味が合わない。
納豆が小中学生の家計の手助けとして朝食前に売り歩いた品物からスーパーの目玉商品として販売されるようになり変わった。たれと芥子がつかない商品は高額だし数量が少なく
手に入りにくい。

雪凍てて急げば怖い駅日陰　　　　　枯沼